Hozzávalók
4 fő
- 700 g passzírozott paradicsom (1 üveg)
- 150 g sárgarépa
- 150 g vöröshagyma
- 50 g szárzeller
- 5 ek. olívaolaj
- 2 tk. fokhagymakrém
- 2 ek. rizs - basmati
- 2 ek. cukor
- 800 ml víz
- ízlés szerint só
- ízlés szerint bors
Elkészítés
45 perc
- Pucoljuk meg a zöldségeket.
- A hagymát vágjuk apró kockára, és kezdjük el dinsztelni egy lábasban kevés olívaolajon.
- Amíg a hagyma üvegesedik, reszeljük le a répát, és vágjuk kis kockára a zellert.
- Ha a hagyma már üveges, adjuk hozzá a reszelt répát, és pirítsuk néhány percig.
- Ezután kerüljön bele a zeller is, majd öntsünk rá 200 ml vizet, és közepes lángon főzzük 5 percig.
- Adjuk hozzá a passzírozott paradicsomot és a maradék, körülbelül 600 ml vizet.
- Közepes lángon főzzük addig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Főzés közben fűszerezzük ízlés szerint (a részleteket lásd a megjegyzésben).
- Ha a zöldségek megpuhultak, adjuk hozzá a rizst, és főzzük készre.
- Amennyiben a leves túl sűrű lenne, egy kevés vízzel lazítsuk, majd forraljuk össze.
Megjegyzés
A sózásnál ne mennyiségben gondolkodjunk, hanem az egyensúlyra figyeljünk. Addig finomítsuk, amíg a paradicsom savanykás karaktere és az enyhén édes íz szépen összeérnek. A borsosságot ehhez igazítsuk.
Személyes
Ne feledjük: az időzítés számít. Főzés közben folyamatosan változik az íz, ezért érdemes többször kóstolni, és akkor megállni, amikor elérjük azt az ízt, amit keresünk.
